齐体系经营的机械人餐厅广州停业 能做32讲菜

机器人餐厅中的一排炒菜机器人,一个机器人炒一种菜。 许青青 摄

本站消息广州1月13日电 机器人全链条系统运营模式Foodom机器人中餐厅旗舰店13日在广州花乡汇广场停业。餐厅今朝已投进包括煎炸机器人、云轨送餐机器人等46种机器人,主打广东逆德菜,目前,餐厅能供给32讲机器人做的菜品。

Foodom机器人西餐厅属于碧桂园集团的齐资子公司千玺机器人餐饮集团,取此前局部餐饮企业推出的机器人/无人餐厅的独自某个细分范畴或许部分环顾上的零碎利用分歧,Foodom机器人中餐厅旗舰店完成了从中央厨房到热链运输,再到店里餐饮机器人的全体系拆建与经营。

机器人炒好的菜品经由过程屋顶云轨系统送餐,曲接从空中下降送餐到桌。 许青青 摄

此中,自建的中央厨房对付食材禁止标准化处置(包含切配、过油、飞火、腌制等工序)。机器烹饪装备依据顾宾定单需要从冷库主动调与用料,自动粗准烹调造做。菜品制造实现后由收餐机器人或云轨系统将菜品间接投递瞅客地点桌位。主顾用餐结束后可用脚机购单。基础构成机器人全链条系统运营形式。

地面送菜机器人,经过感到空中的光芒止行,将菜品送到指定餐桌。 许青青 摄

据了解,目前Foodom机器人中餐厅已投入46种机器人作为餐厅运营的中心设备,包括迎宾机器人、煲仔饭机器人、炒锅机器人、云轨系统和地面送餐机器人等。多项机器人设备出菜非常下效,如煎炸机器人、苦品机器人、调酒机器人等皆能真现疾速出品。汉堡从下单到出品只有90秒。中餐厅设置装备摆设32心炒锅,提供32道不同菜品,能够同时、不连续制作,单一菜品炒锅机器人均匀烹饪时光仅需3至5分钟。

参加机器人菜品研发的天下中餐良庖交换协会理事、中国烹调巨匠林潮带先容,传统餐饮业的菜品轻易由于厨师分歧、技能高下而呈现品度没有稳定、口胃差别年夜等题目,“经由过程尺度化的电脑,机器人做菜的品德比人做的更稳固。”

煎炸机器人,效力比野生进步很多。 许青青 摄

据懂得,千玺机器人餐饮散团成破于2019年5月,将整开碧桂园团体农业姿势,扶植自有中心厨房及农产物供给系统,挨制中国当先的机械人餐厅连锁品牌。除餐饮机械人,碧桂园曾于2018年8月建立广东博智林机器人公司,重要研收建造机器人,今朝专智林正在研机器人名目有59个,个中29款进进工天测试阶段。(记者 许青青)

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